做法 ：
1.茄子清洗干净 ，法虾吃的仁茄时候蘸着蒜吃
注意 ：茄子要切得厚薄均匀 ，切片 ，学习夏日每两片中间不切断 ，最美加入适量水 ，法虾鸡蛋 、仁茄葱姜 、学习夏日一点盐腌制
4.葱姜切末 ，最美再翻转几下即可捞出沥油
7.捣碎适量大蒜 ，法虾油热后 ，仁茄加入一点料酒 ，学习夏日搅匀成无面疙瘩的最美面糊
3.肉馅适量 ，炸出的法虾茄夹特别酥脆
虾仁一定要吸干水分才能用 ，香油 、炸的时候才会一起成熟
用低筋粉做面糊 ，虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制 ，取一个茄夹 ，加入一大勺花生油和少许香油，腌好后捞出用纸巾吸干水分
5.将葱姜和肉馅搅拌均匀 ，否则炸的时候会蹦油
炸茄子的时候要保持在中火 ，打入一个鸡蛋 ，加少许味极鲜酱油 ，让肉把虾仁包住
6.锅里放半锅油，把沾满面糊的茄盒放进锅里炸 ，炸至茄子金黄酥脆时开大火 ，
原料 ：茄子 、虾仁 、撒少许盐腌制
2.半碗低筋粉 ，适量生抽搅拌均匀，保持中火 ，放上一个虾仁 ，最后快好了时开大火 ，肉馅、面粉、可以把茄子里的油分往外逼出来 ，连刀成茄夹，茄子吃着不油腻