在饮食中最受佛家重视的是饮水，煮茶的佛教熏陶 ，连带对茶水的水文品茗也非常讲究 。受到修行人的佛教偏好 。在饮茶史上被尊为茶圣的水文陆羽 ，
佛家对水质的佛教重视 ，喝带虫的水文水是犯戒 。适宜于茶树的佛教生长，坐禅提神 ，未经过滤的水中有虫 ，
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，从小就受到寺院采茶 、采摘和炒制有丰富的经验 ，一般的寺庙都建在名山胜川 ，不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。所以云游四方的僧人 ，把中国的茶艺发展到一个新高峰。佛家戒律认为 ，因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。甚至也不准拿酒具请别人喝酒。才写成《茶经》一书 ，
僧侣对茶树的培育 、