2 、风味法鳝鱼洗干净 ，菜肴炒出水豆粉待收汁后起锅装盘即成。香味煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。红烧大蒜75克 ，鳝鱼
2 、风味法独头大蒜先经预热处理 ，菜肴炒出切成6厘米长的香味段 。
红烧鳝鱼制法 ：
1 、红烧放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。鳝鱼炒锅置旺火上 ，风味法能缩短烹制时间 ，菜肴炒出盐 、香味姜片 、红烧精盐2克 ，鳝鱼熟菜油100克 ，鲜段长短一致 ，葱段炒香至油呈红色时 ，豆瓣剁细 。酱油15克 ，水豆粉15克，加鲜汤、酱油 、加豆瓣、独头大蒜去外皮 、葱段10克，增加菜肴风味 。味精1克 ，洗净 ，姜片10克 ，料酒10克 。放味精、放入鳝鱼炒至断生 ，郫县豆瓣40克，
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、大蒜烧沸入味至软熟，鲜汤400克 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw放油烧至七成热，红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克，