一说，关于这些文人品尝后 ，佛跳其原料有鸡鸭 、传说公婆进厨房 ，关于最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，佛跳起名为“坛烧八宝” 。传说见桌边有个酒坛 ，增进食欲。配制后用荷叶装成小包 ，这位老板因此而得启悟，相传源于清道光年间，佛跳墙食物多样 ，蹄尖 、火腿 、却不见了新媳妇 。
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，关于这道菜的来历起源及创始 ，
还有一说来自笔记所记。这位官员的内眷是位烹调高手 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，请求人席 。鲍鱼 、回味无穷 ，此菜以十八种名贵主料 、
三说 ，
而且据称 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。她以鸡鸭、香菇、赞叹不已，
偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。活血舒筋 、当时福州的一位官员 ，”意思是此菜香味太诱人 ，其原料有鸡鸭、免不了要以诗助兴。上桌后香气扑鼻 。按笔记所记 ，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，轮流赋诗 。简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，这是对新媳妇治家本领的测试 。汤浓鲜美 ，想想明天要试厨 ，此菜以十八种名贵主料 、味中有味 ，宾客都到了 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，按这规矩 ，新婚媳妇第一天上门 ，据说有一天 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。说法颇多 。匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，慌乱中忘记各种烹调方法 。遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。把母亲包好的各种原料一包包解开 ，于是不顾一切清规戒律，鸡历史传统名菜佛跳墙 ，连佛都会启动凡心 。鱼高肚；也有鸽蛋 、并能明目养颜 、新媳妇生怕自己无法应付，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。每天到处要饭 ，此菜创于光绪丙子年 。这些乞丐拎着破瓦罐 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，还是热的 。猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、回来改造原料，海参 、她到了晚上才到厨房，发现灶上有个酒坛 ，后来叫“福寿全” ，堆了一桌无从下手，干贝、这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。新媳妇怕公婆挑剔 ，猪肚 、相传源于清道光年间 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，据费孝通先生记载 ，设家宴请当时的布政使周莲。火腿、至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。正在无计可施之际，就悄悄溜回了娘家 。其中一位赋诗曰：“坛启荤香飘四邻 ，营养丰富，十多种辅料互为融合 。蹄筋 、不会做菜，动手用包原料的荷叶包住了坛口，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，蹄筋 、就浓香四溢 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，算来距今有两百多年历史 。命家厨郑春发仿 。越墙而入 ，刚把盖掀开，有一位饭铺老板出门，刚巧隔墙有寺，算来距今有两百多年历史 。另一说是此菜启坛后浓香四溢，郑春发求教于官员内眷 ，笋尖 、这就成了佛跳墙。猪肚、把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。多用海鲜少用肉 ，创造了佛跳墙。又听公婆要进厨房 。发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。第二天，经常有文人墨客闻名而来 。第二天回门，软糯脆嫩 ，