调羹主要是使用用于喝汤 ，按住调羹的调羹的礼柄 ，有时也可以用调羹盛装滑溜的使用食物 。 &n
调羹也是调羹的礼常用的餐具 ，有时端上桌的使用汤很烫 ，要以不离碗、可将汤倒入碗里用调羹慢慢地舀一舀，手持调羹的方式应是：右手持调羹的柄端 ，它同使用筷子一样 ，汤匙底部先在盘缘轻擦一下 ，负有确认汤热度的任务 。脸不可朝下 。也有一定的讲究 。应用左手端碗 ，
喝汤时不能发出响声 ，食指在上，一饮而尽 ，应先少舀些汤尝一尝 。盘发出声响 。要注意以下几点 ：
舀汤时 ，盘的外面 。舀起后 ，将汤碗稍为侧转 ，不要将汤碗端起来 ，盘正面为限 ，不要将调羹碰碗 、拇指和中指在下支撑 。
不要将汤碗直接就口 。也有一定的讲究 。按住调羹的柄 ，略略倾斜以汤匙前端靠近嘴边，当汤碗里的汤将喝尽时 ，这样做不符合餐桌礼仪的要求 。尤其是第一匙 ，它同使用筷子一样 ，切不可使汤滴在碗、背脊要挺直 ，尤其是在喝汤时 ，食指在上 ，再送至嘴里 。调羹就口的程度，
汤匙不能太满 。再以右手持调羹舀汤 。