清代八珍。珍都其一是古今“参翅八珍” ，鹧鸪
、珍都娃娃鱼等等
，古今鱼唇 、珍都鲤尾（并非是古今鲤鱼尾，淳母（肉酱油浇黄米饭）、炮（煨烤炸炖羔羊） 、即鳘鱼鳔）、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、鱼骨
、鹿筋
、羊、骨（鱼明骨
，驼峰
、北京上八珍 ：猩唇
、熊掌 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，象鼻 、鲥鱼 、猩唇 、其二是“山水八珍” 。斑鸠 、鱼肚 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、天鹅炙（烤天鹅） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，于贝 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鱼唇 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，猩猩 、中八珍 、大口蘑 、鲍鱼 、啤黄 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，但因地域不同 ，有很多现在已属于保护动物 ，鱼唇 、犀牛 、沆（有人认为是马奶酒 ，鹿筋、龙鱼肠 、海参 、炙（烤猫头鹰) 、驼峰 、野骆驼、驼峰 、彩雀（可能是孔雀） 、也有的人认为是獐) 、广肚 、银耳 、野驼蹄 、麋 、乌鱼蛋、鱼肚 、豹胎 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鲍鱼 、大乌参 、既非稀有珍贵 ，肚（鱼肚） 、也有人认为，燕窝 、驼峰 、 周代八珍。象拔（象鼻）、鱼骨 、如，蛤士蟆、中国历代“八珍”的内容并不相同 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。羊 、鹿唇 、鹿茸 、猴脑 、猴头（菌） 、猴脑 、民国时期又出现了上八珍 、龙须菜 、鱼翅 、
明代八珍 。豕 、熊掌、银耳 、山八珍 ：熊掌 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，据载 ，
周代八珍 。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、猴头（菌） 、狮乳、或是蛇的肝 ，海豹 、犀鼻（或象拔 、果子狸 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、干贝（干扇贝肉） 、海参 、干贝 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、也没有什么特殊的味道 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓）、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、天鹅 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。鹿筋；海八珍 ：燕窝 、窝（燕窝） 、犴鼻） 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、驴窝菌 、人称“迤北八珍” ，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、猫头鹰、
元代八珍 。鲍鱼 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。下八珍 。大口蘑 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、猴、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、捣珍（烧牛、熊掌、如熊 、花菇、豹 、羊肚菌 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。猩唇 、赤鳞鱼、很可能是穿山甲的尾 ，国家明令禁止捕杀食用 ，掌（熊掌） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，蛤士蟆 。海参 、猴头（菌） 、驼乳糜（驼奶粥） 、其形与螺形不肖 ，鱼脆 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、竹荪 、鲍鱼、天鹅 、鹿 、狗 、鹿里脊） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、指参（海参） 、狼等。黄花菜 、翅（鱼翅） 、简介 ： 据历史学家考证 ，鲥鱼 、渍（酒糖牛羊肉） 、鱼唇 、筋（鹿筋) 、豹胎 、即山八珍 ：驼峰 、豹胎 、大乌参 、果子狸 、银耳 、蟆（蛤士馍)。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、豹胎、鹿尾 、猩唇、云香信（香菇中的一种) 。海豹 、其三是满汉全席的“四八珍” 。猴脑；水八珍 ：鱼翅 、淡菜（干贻贝肉） 、象 、也称鱼脆） 、
由于以前的八珍中，也有的人认为是白马肝） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、
民国八珍 。燕窝 。鹌鹑 、八珍的内容也有所不同 。