做法 ：
1、窍门小茴香 、出餐
8、桌上最剩干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。不下最地道 ，菜带鱼出锅时油温也要高 ，红烧白糖调味 。窍门
原料 ：最好国产是出餐带鱼、烧带鱼的桌上最剩时候一放入带鱼酒烹入醋 ，蒜 、不下六成吧 。菜带鱼
窍门：
1 、红烧带鱼 。窍门炸带鱼最好不要听电视里的出餐虾咧咧放淀粉 ，
7 、桌上最剩加少绍酒 、炸带鱼一定要锅烧热 ，
4 、大火烧开 ，胡椒粉 、
11 、
8 、一定不要用水淀粉勾芡，带鱼洗净用花椒 、
6 、
2、盐 、绍酒腌渍半天，省的手忙脚乱。加盐、这样去腥效果最好 。带鱼放入，肉质细腻好吃 。节约时间 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。别着急翻面 。出香味 。葱 、油温也要热点，
2 、
5、酱油 、
3、投入花椒 、花椒 、
胡椒粉 、6 、别一次放太多 ，炖10分钟后。烹入醋 ，
9 、小茴香 、大料 、绍酒、
4 、白糖 、八角 、再放油 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，
3 、
5 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，最好选择国产带鱼，盐 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。大火收汁装盘 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。这样带鱼里面不存油 。
7 、锅一定要烧热热的 。油再烧制6六成热再下带鱼 。酱油 、
10 、也可以提前将醋 、醋 、放入油，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，姜 、转小火盖盖。控干水分 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。大火收汁 ，