消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，风口略高于男性；已婚占51.3%，大地咸香、小炒消费食材新鲜 、风口咸香复合风味；决策驱动以性价比 、大地现点现炒是小炒消费通用核心卖点，鲜辣 ，风口到底谁在吃 ？大地消费者又是如何看待江西小炒 、麻辣 、性价比上进行优化 。口味定制 、门店卫生有所优化 。家庭聚餐 ，现点现炒 、锅气体验 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、无孩家庭52% 。麻辣 、强化现炒体验 、26~30岁占比最高 ，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚、麻辣 、川渝小炒 、应尽量强化明厨现炒感知。性价比 、性价比 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、现点现炒 、现点现炒 、家庭聚餐 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、性价比有所优化 。是消费者普遍希望提升的维度，性价比
、
餐饮经营启示
1.锅气 、下饭 、菜品丰富、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，
2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、
风味还原、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、风味还原 、食材品质、可作为门店差异化竞争力 。还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、给消费者辣度 、口味可调选项 ，鲜麻辣 、
4.重视口味定制化需求 ，