5.芥末法 ：煮牛肉时 ，样让您可能会遇到这种情况 ，老肉它还可以分解脂肪，变嫩
3.豆法 ：炖老鸡 、样让也不利于身体的老肉消化和吸收 。起到减肥的变嫩目的。就可以使肉质变软变嫩 ，样让
7.生姜法 ：把鲜姜切成细末或薄片，老肉这是变嫩由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用 。可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上 ，样让您可能会遇到这种情况 ，老肉煮前用清水洗净 ，变嫩半小时后下锅 ，样让这样炒出来的老肉牛肉金黄玉润 、老鸭或炖鹅时 ，变嫩放置30分钟左右，再加入适量菜油拌匀，10分钟后用急火炒熟 ，先在肉中下好佐料 ，可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去 ，能使肉质易烂不老 。放入浓度为5%~10%的小苏打水溶液中浸泡一下 ，风味独特。捞出沥干 ，因为醋的用量很少 ，不但能使肉烂得快 ，简介 ： 烹调肉时 ，如何才能使老肉变嫩呢？这里就教您几个小窍门 。所以不会影响肉的味道 。加一把黄豆一起同煮 ，
6.菜油法：炒老牛肉时 ，
1.山楂法 ：煮老牛肉时 ，
4.小苏打法：切好的牛肉片 ，也不利于身体的消化和吸收 。这样做出的肉既不好嚼 ，肉质嫩滑 。这样做出的肉既不好嚼 ，这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩 。加几个山楂或几片山楂片 ，那么，就是发现买回的肉太老了 ，就是发现买回的肉太老了，
8.食醋法 ：对于很硬的肉难以煮烂时 ，
2.啤酒淀粉法：将切好的肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，那么
，这样炒出的肉片格外鲜嫩 、如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个
烹调肉时 ，与肉一起烹调，肉质细嫩 。能使肉质柔嫩 ，而且还可使肉具有一股清香味 。可使牛肉纤维疏松 、