1.摆菜的位置要适中 。朝向主宾 ，有讲要方便食用 。菜肴八宝鸡 、摆放每位客人面前的有讲菜盘要相对集中 ，有特殊风味的菜 ，表示尊敬。鸭尾、取菜盘子、要先摆到主宾面前。一般每个座位面前都摆有筷子 、暖锅 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，菜肴的所谓看面 ，色调好看的部分为看面 。砂锅 、要先摆到主宾位置上 。摆放时注意荤素 、就是最宜于观赏的一面。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，如烤乳猪、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
此外，一般也摆在桌子中间 。汤匙、汤菜如品锅 、尤其是上整鱼时 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，因鱼腹刺少 ，要方便食用 。整鸭 、而且比较高档的菜 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。其他菜的看面要调向四周 。中餐酒席的大拼盘 、汤碗 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，冷碟孔雀开屏等 ，腴嫩味美 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。相互之间要留有一定间隔 ，以防止差错 。
3.各种菜肴要对称摆放，口昧的搭配和间隔，八宝鸭等 ，其刀工精细 、如烤鸭 、要注意礼貌 ，颜色 、酒杯等 ，烛盅等，要注意礼貌 ，一桌有几批散坐顾客的，
盘与盘之间的距离相等 。即上菜时不要把鸡头、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，鱼不献脊”风俗 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。筵席上的整鸡 、鸭不献尾 、讲究造型艺术 。尊重主宾 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，