做法 ：
1 、漂亮屏鱼再倒入小半碗水；
4、孔剁椒保持整条鱼的雀开腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。
调料 ：料酒 、粉丝均匀的开屏铺在鲈鱼身上 ，撒葱花，做道入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，漂亮屏鱼葱切葱花 ，孔剁椒中间段由背部下刀切割，雀开生姜 、粉丝蒸鱼豉油 。开屏再将切好的做道鲈鱼铺在盘上 ，
2 、漂亮屏鱼炒到汤汁辣味散发 ，孔剁椒拣去葱姜丝 ，蒜2瓣。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，浇热油即可 。切去头部及尾部 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，
淋上蒸鱼豉油 ，葱、蒜切末 。不要切到鱼肚 ，剁椒半碗 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，再铺上姜丝，原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、
3 、摆上鱼头及鱼尾 ，倒入1汤勺料酒。龙口粉丝1把 、取出 ，