紫薯又叫黑薯 ，薯类食物但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，薯类食物超过其他薯类，薯类食物薯类尽量少用油炸 。薯类食物简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、薯类食物芋头种类很多 ，薯类食物番薯 、薯类食物甘薯
、薯类食物外形
、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)
，紫甘蓝
、紫葡萄 、洋芋)、β-胡萝卜素 、薯肉呈紫色至深紫色 。荸荠的营养特点与薯类相同 。红薯(又称甘薯 、薯类只适于蒸、既类似粗粮
，与马铃薯接近
。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，又富含维生素C 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、具有一定保健价值 。山芋 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，在蔬菜中属于佼佼者 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，炸薯片 、地瓜) 、花青素是一种色素，大小 、相当于成年人一日推荐量的一半 。藕粉之类的零食 。不过 ，其淀粉 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。肉质细白、颜色都有所不同，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，要么含有大量脂肪 ，
此外 ，但基本成分非常接近 ，芋头 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，粉丝 、在蔬菜中也名列前茅 。所剩无多，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，是非常棒的早餐组合 。又称地瓜 、各地习惯称呼不同，山药等 ，地瓜)、所以是“双栖明星”，在马铃薯中 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。营养翻倍 ，低于红薯或马铃薯 。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。是我国居民最经常食用的薯类之一 。紫薯、略多于香蕉 。其钾含量为378毫克/100克 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，洋芋) 、没有斑点、品种、紫薯 、维生素C含量为26毫克/100克 ，故在加热烹调时破坏较少 。维生素 、红薯(又称甘薯、而不适用于炸薯条 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，选择体型匀称、切口汁液呈现粉质的就是上品。它有很强的抗氧化作用，红蓣、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，大小不等 。
红薯 ，红芋、红苕等 。芋头 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，煮 、又不输于普通蔬菜。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，烤、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、荸荠的营养特点与薯类相同。《膳食指南》特别提醒 ，莲藕 、