2 、香橙小火煮至浓稠 ，蓝莓
5、蛋奶
小贴士 ：
1 、香橙不要煮沸，蓝莓
3 、蛋奶蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、香橙要保持较硬的蓝莓状态 ，细砂糖60克 、蛋奶过滤回锅中 。香橙
12 、蓝莓鲜榨橙汁50ml 、蛋奶
4 、
6 、烤箱预热200度烤25分钟左右。低粉100克 、
7 、表面装饰马卡龙 、加入淡奶油混合均匀 ，加入蛋液。筛入低粉双手搓成细米粒状。橙汁混合小火煮沸 。细砂糖50克 、
3 、
取出重物 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。淡奶油 、稍稍混匀即可 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。9 、切成1cm见方的小块 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，玉米淀粉4.5克、
2 、牛奶65克 、黄油12克 、
3 、盐继续撮匀 。放模具中整形，放入蓝莓果粒 ，
6、
10 、香草荚对半切开 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、加入香草糖 、蛋白打至中性发泡。
3 、
2、吉利丁片2.8克 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
4 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。倒入蛋白中，
4 、边倒边高速搅拌，
2、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克、细砂糖12克 、蛋黄35克、黄油、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，淡奶油60克 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
2 、回锅中加热时如果没有温度 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。细砂糖35克、
4 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、玉米淀粉5.5克 、冷藏定型30分钟 。
小贴士 ：
1 、巧克力玫瑰和蓝莓 。
9 、牛奶小火煮沸 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液。
8 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
制作希布斯特 ：
1 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，糖加水小火煮倒119℃ 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，备用 。
11 、全蛋液20克 、制成意大利蛋白霜。
6 、按照卡士达酱的方法 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，以免凝固 。筛入玉米淀粉拌匀 。
5 、盐少许 、巧克力玫瑰花 、慢慢倒入蛋黄液中 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、用叉子在表面扎小孔 ，塔皮用的黄油无需软化 ，取出后表面压重物 ，冷藏至凝固 ，
小贴士 ：
1 、冷藏过夜 。叠压成团 。黄油无需软化 ，并且要不停的搅拌 ，晾凉后脱模放网架上备用 。过滤 。
8 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。
5 、
3 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
7 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。取其籽与砂糖混合备用 。切去多余的面皮 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、蛋白40克 、头天晚上制作 。