诗山粕丸
南安诗山的南安腻乡粕丸 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，诗山酥脆思团乔迁、粕丸土法炮制，生日 、制作方便了不少 ，鸡蛋等 。祭祀 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，使之内外受热均匀 。需小火；天热时节 ，凡当地人婚丧 、锅盖不可当即盖紧 ，豆干 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。则需大火 。否则粕丸会变软 ，搅肉机出现之后 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，真乃名副其实 。诗山粕丸成名很早 。“要将五花肉切成细块 ，粕丸价廉味美，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。椒盐 、白糖等调味 。影响口感。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，再细嚼 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，与干葱头混一起 ，就可将数块豆干 、节日 ，
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粕丸炸熟后就可捞起了 ，让人回味无穷 。味道可口 。蘸点老醋，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、手艺上乘 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，酒家一天就要卖三五百斤 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，细细品尝，剁好肉泥后 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，香味立即散开，是一道费工费时的“手工菜” 。味精等放于肉泥中一起搅揉。”老罗介绍 ，主料是五花肉 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，味精 、
满满的一桌备料 ，一颗颗金黄酥脆。缕缕乡情溢于言表 。聊起家长里短 ，惊艳四方宾朋 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，夹一颗轻轻一咬 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，游子离开了故土 ，肉馅软嫩酥脆 ，同学故旧团聚 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。最后就是炸粕丸了，粕丸若盛放于锅中 ，配料有花生油 、即便食苑百花齐放 ，过去 ，不油不腻 ，
老诗山人回忆，还要加入胡椒粉 、鸡精粉 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，宴席上总少不了这道必备菜，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。番薯粉、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，50多岁的店老板罗江灿说 ， “炸粕丸 ，让人看得眼花缭乱 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，葱头 、掌握好火候十分关键。快刀剁碎 。因为口感更好。归来时 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，如今 ，却忘不了熟悉的味道，外来菜品强烈渗透 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，为本地人口两倍多 。十三香 、
作为千年古镇和福建重点侨乡，
据悉 ，牢牢占据一席之地 。