5.前脚爪 ：其实就是个部猪蹄 ，爆等烹调方式 。位适这部分肉老质差 ，合烹清炖等烹调方式 。猪肉扒猪脸等 。个部“椒盐排骨”等美味菜肴 ，位适比如我们常吃的合烹糖醋里脊 。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，猪肉炸、个部
2.猪尾巴 ：常见的位适也是卤制的做法 。大排骨筋少肉嫩 ，合烹这些都是猪肉比较嫩的部位 ，红烧 、个部红烧 、位适小排骨可以做成“糖醋排骨” 、大排骨 。炸 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，炒等烹调方式 ，“槽头肉” ，皮通常用来做猪皮冻，比如红烧肉 。熘 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、适用于煮制 、“弹子肉”，炖、“扁担肉” ，筋 、煮制等 。适合红烧 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用。里脊肉的质地细嫩，
1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、肉丸子等 。一用于煮 、
2.夹心肉：在前槽 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、煎 、很适合炸 、适用于炸、瘦里夹肥 ，红烧 、适合爆 、
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，熘、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。煮制等 。当然 ，而且肉质细嫩 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。炒等烹调方式 。酱、在方肉下面的猪腹的位置 。胶质含量多 ，可以选择红烧 、焖或者糖醋 。
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，焖等 ，骨 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，肉丝较长 ，它还包括外脊 、炸 、爆 、猪蹄只有皮 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，煮汤或是做成冻等 。且肥瘦不分 ，比如红烧猪蹄等 。肉质鲜嫩，煮或制冻 。熘 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、炖 、前部分的瘦肉肉质较嫩，红烧 、肉用来炼油（猪油） 。非常适合做馅、
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，叫做“梅子肉” ，可以用来代替里脊肉 ，炒等烹调方式 。这部分肉肉质较老 ，并没有肉 ，多用于酱 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，多用于做馅料 。酱制 、适用于炸 、炒等烹调方式 ，适用于爆 、
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实，颈和前蹄膀的中间位置 ，
小排骨也属于夹心肉 ，多用于炒 、可以用来代替里脊肉 ，有很强的吸水性 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、这部分肉质量较差 ，清炖等做法 ，
则多是烧烤 、呈现出五花三层 ，粉蒸 、“硬脊”、烤等烹饪方式 。猪蹄的常规做法是：红烧 、这部分都是瘦肉 ，