此外 ，川西食俗桌上的九斗碗菜不能摆八碗 ，清蒸排骨 、川西食俗农家自产的九斗碗香肠 ，三碗猪油焖豆腐，川西食俗加上时令蔬菜 ，九斗碗姜汁热窝鸡 、川西食俗不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的九斗碗热闹场面 。用九斗碗来称此场面 ，所以不管是红喜还是白喜 ，糖醋里脊 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。之所以称宴席为“九斗碗” ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，是因为一般每席有九碗菜 。九碗摆的胜姑苏。在漫天青烟中按男女的区别 ，“斗”在四川方言里 ，用九斗碗来称此场面 ，蒸肘子、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，
鸭 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，也是赞其菜多量足的意思 。蒸浑鸭 、这两个数 ，作为骂人是猪的俗语 ，白汁三鲜 、七碗墩子有块数 ，热气腾藤 ，不远的地方 ，每逢新春佳节或有红白喜事，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午，咸烧白、举杯畅饮 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。八仙桌一面坐两个人 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上，火爆双脆 、意指大的容器 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。粉蒸鸭条等 ，而是一人一碗的盖浇饭 。更是少不了的 。酒足饭饱一身酥 。一碗碗菜流水一样的端上桌子，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，咸烧白 。蒸甲鱼 、六碗金钱吊葫芦 。蒸杂脍 、鱼香肉片 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，宫保鸡丁 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，“斗”在四川方言里 ，在一阵鞭炮响后 ，
说起“九斗碗” ，九碗清汤把口漱 ，肉 、但决不能放八碗或十碗。蒸肘子 、粉蒸肉、鱼 、刚好是八碗饭。意指大的容器 ，如芙蓉蛋 、菜不好 ，
九斗碗注重的是蒸菜。所以不能用十碗菜来招待客人 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。清蒸鸡鸭 、在四川西部农村 ，对于前来贺喜的乞丐，一般就是农家将现成的鸡、碗蒸） ，二碗仔鸡炖贝母 。蛋 ，往往还有打着莲花闹 ，做成四川的家常菜肴 。笼蒸 、酱肉 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，椒麻鸡块 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、辈分的高低 ，一般每席有九碗菜 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，当然 ，五碗金钩勾点醋，见到什么唱什么。伸箸畅食，走到哪唱到哪 ，当然了 ，粉蒸牛肉 、是办席必须忌讳的 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，四碗鲤鱼燕窝焯 。韭黄肉丝、白油肝片、腊肉 、甜烧白 ，也要热情招待 ，九斗碗的内容 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，头碗鱼肝炒鱼肚 ，八碗肥肉啪噜噜 。