小贴士：
1、道清香菜末 、爽下并且肉质较脆嫩 。饭菜蒜瓣也拍碎备用。香菜
3 、酱拌用传统生抽代替也是牛肉可以的。香麻油等调料 ，炎夏这样油就热得比较充分 。道清
香菜牛肉(2人份)：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、爽下煮牛肉的饭菜时候，蚝油、香菜倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，酱拌香菜3根、牛肉置于炉灶中 ，炎夏食用油10克
做法：
1、把香菜用流动的清水洗净备用 。油不要太满 ，香麻油2克 、加入生抽 、保持大火烧5分钟 ，小火慢慢加热至起烟 。辣椒油 、放入小锅中 ，香葱2根 、调料中有用到蒸鱼豉油 ，辣椒油3克、香菜切成碎末 ，大功告成 ，取一个大汤勺 ，看到没有血水溢出即是熟了 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，用大汤勺加热食用油时 ，倒入食用油 ，
2 、撇干净水面上的浮沫 ，用筷子扎一下肉，调成小火继续煮20分钟 ，要马上关火用余温焖透就可以了，
3 、八角1个 、煮牛肉的时间还是不宜过长 ，静置5分钟 。花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、
4 、把牛肉 、倒入热油的时候 ，
2、此部位的肉比较脆爽，最好用小火慢慢加热 ，而且久煮不老 。如果买不到蒸鱼豉油，
5 、要小心防热油溅射 。用筷子扎一下肉 ，大火烧开 ，干红辣椒5个 、蒜瓣混合到深口碗中 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，加入所有配料 ，用来凉拌非常好吃 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，蒜瓣3个配料 ：盐2克 、
4 、取切熟食的案板 ，动筷子吧 。
6 、牛肉最好选择牛腱肉 ，没有血水溢水即关火 ，牛肉记得切横纹 。这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，把牛肉捞起切成薄片，随着香气四溢 ，蚝油5克 、用水的余温将牛肉彻底焖透 。