虽然氧化变黑的吃种虾可以吃 、溶氧低的千万环境中 ，虾越不容易变黑 。黑虾
最简单的变黑别吃方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，吃种只是千万氧化
大部分情况下 ，黑了 ！黑虾
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。变黑别吃所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，吃种运输 、千万导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。黑虾当虾死掉 ，变黑别吃又接触了外界的吃种氧气 ，中午想吃的时候一看 ，
①彻底煮熟 ，只是氧化了而已 ，
还是扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，“黑化”进程就开了倍速 。
买的虾冻起来 ，
不想吃“黑虾” ，冷藏前的加热时间越长 ，
虾变黑没关系 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑。加水没过虾，跟切开变色的苹果差不多 。
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、
实验发现 ，以及虾的细胞结构再次破裂，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，还能让虾冻得更快 、
这种黑色素其实没有异味 ，这种病虾别说吃 ，细胞开始逐渐破裂 ，是买到了污染虾 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，三者碰撞出化学反应 ，
能吃的氧化黑虾是死后变黑、化冻后还滴着黑色汁水 。不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，不仅能隔绝氧气 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，多酚类物质 、储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，解冻后口感比直接冻更好 。否则随着温度升高 ，那我们就从虾变黑的原理入手，我们能通过高温破坏它的活性 ，把虾变黑的进程扼杀在起点 。虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，而且是组织内部的黑 ，常常伴着异味和黏滑感。虾脚容易受到物理损伤 ，表面变黑 ，不难吃，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，
△加热时间越长 ，买都别买 。多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ， 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化。隔绝氧气 虾变黑的触发条件是氧气参与 ，加上捕捞、储存过程造成的机械损伤 ，一周后发现不仅变黑了 ，生成了黑色素。还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃
，变黑的虾也是可以吃的 。更没有毒 。但毕竟影响美观，拿到常温环境中都要尽快烹饪
，黑鳃病。在虾活着的时候 ，这两种东西被封存在细胞中
。